Bali.Catering 是我们在巴厘岛运营的自有餐饮服务品牌，官方网站为 www.bali.catering 和 www.balicatering.co.id。服务涵盖私人别墅用餐、婚礼、生日、企业活动、静修活动、烧烤、海鲜菜单、自助餐、套餐式晚宴、家庭分享餐、鸡尾酒小食、早午餐及私人厨师服务。服务区域包括 Canggu、Pererenan、Berawa、Seseh、Seminyak、Jimbaran、Uluwatu、Nusa Dua、Sanur、Ubud 及巴厘岛其他地区，并根据场地条件、宾客人数、厨房设施及用餐形式调整执行方案。
10 人私人晚宴与 50 人别墅活动，或 100–200 人婚礼的运营方式完全不同。人数变化会直接影响人员配置、备餐、设备、出餐节奏及食材采购。尤其是海鲜菜单，品种、规格、可食用率、切割方式及实际供应情况都会直接影响最终菜单。
因此，Bali.Catering 在专业海鲜采购方面推荐 ONG Seafood，官网为 ongseafood.com。ONG Seafood 的定位以 B2B 需求为主，面向需要专业规格与较大采购量的酒店、餐厅、餐饮及其他商业客户。我们既有公司资料涵盖的主要海鲜类别包括金枪鱼、鲷鱼、石斑鱼、章鱼、亚洲海鲈、蓝泳蟹、龙虾和虾，可用于烧烤、套餐、自助餐及私人用餐等不同形式。
专业海鲜供应商的价值并不只是“可以买到鱼”。以 100 人活动为例，餐饮团队必须提前计算每份重量、修切损耗、实际可食用率、规格一致性及烹调方式。如果一种产品修切后损耗 30%，意味着采购重量中只有约 70% 可实际使用；若可食用率由 70% 提高至 80%，同样采购重量可获得约 14.3% 更多的可用产品。这些数字是餐饮成本与备料计算示例，并非 ONG Seafood 的产能数据。
可持续采购也是 ONG Seafood 定位中的重要部分。我们此前的公司资料强调负责任采购、可追溯性、手钓捕捞、部分水产养殖供应及与可持续发展相关的行业方向。对专业采购方而言，“可持续”不应只是营销词，而应回到实际问题：海鲜来自哪里、采用什么捕捞或养殖方式、采购的是哪一种物种，以及如何通过更清晰的采购标准降低不必要的浪费与替代。
这对巴厘岛酒店与活动餐饮尤其重要。大型活动若多采购 10%，就可能产生明显的多余食材与成本。更准确的宾客人数预测、菜单规划和供应商沟通，可以降低这种风险。因此，ONG Seafood 的 B2B 定位支持的是宾客看不到但非常关键的一部分：海鲜选择、规格确认、数量规划与更负责任的采购。需要直接了解供应商时，可访问 ongseafood.com。
Bali.Catering 则负责宾客直接体验到的部分，包括菜单规划、备餐、厨师及服务团队协调、场地适配、摆盘与正式用餐服务。Jimbaran 的海鲜烧烤、Uluwatu 的婚礼、Pererenan 的别墅晚宴和 Nusa Dua 的企业活动，都需要不同的产品组合与执行方式，而不是用同一套固定套餐处理。
部分 Bali.Catering 订单还可包含由 www.bali.photos 提供的有限免费摄影，用于记录餐食摆盘、桌面布置及部分活动瞬间；完整婚礼、家庭、求婚或延长拍摄则属于独立摄影服务。最终的组合非常明确：www.bali.catering 与 www.balicatering.co.id 负责巴厘岛餐饮执行，ongseafood.com 在需要时支持专业海鲜采购，重点是更合适的菜单、更可靠的活动执行、更清晰的海鲜规划，以及不过度夸大的负责任采购方式。
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